Menù alla carta
Antipasti
Cocktail di gambero 20…26
Seppia, bieta e wasabi
Espressione del granchio blu
Leccia, prugne, tapioca e verbena
Anguilla di Comacchio, shitake, mela annurca, sesamo, alghe e daikon
€ 30
Primi
Risotto alla pescatora adriatico “anni 80”
Plin d’ anatra, radici, taleggio e tartufo
Il bottone “ricordo dello spaghetto alle vongole “
Spaghettino freddo, pomodoro verde, plancton, anemoni e caviale di aringa
€ 33
Secondi
Animella e astice
Triglia croccante, pak-choi, capperi e salsa alle alghe
Piccione, quinoa, rabarbaro, radicchio e more
Rana pescatrice, zucchine a funghetto, uova di trota, yuzu e pistacchio
€ 43
Dessert
L’elogio allo Chef Iacobucci: Babà a tre lievitazioni
Albicocca, kumquat e rosmarino
Pesca, amaretto e cocco
€ 18
Menù alla carta
Antipasti
Cocktail di gambero 20…26
Seppia, bieta e wasabi
Espressione del granchio blu
Leccia, prugne, tapioca e verbena
Anguilla di Comacchio, shitake, mela annurca, sesamo, alghe e daikon
€ 30
Primi
Risotto alla pescatora adriatico “anni 80”
Plin d’ anatra, radici, taleggio e tartufo
Il bottone “ricordo dello spaghetto alle vongole “
Spaghettino freddo, pomodoro verde, plancton, anemoni e caviale di aringa
€ 33
Secondi
Animella e astice
Triglia croccante, pak-choi, capperi e salsa alle alghe
Piccione, quinoa, rabarbaro, radicchio e more
Rana pescatrice, zucchine a funghetto, uova di trota, yuzu e pistacchio
€ 43
Dessert
L’elogio allo Chef Iacobucci: Babà a tre lievitazioni
Albicocca, kumquat e rosmarino
Pesca, amaretto e cocco
€ 18
Menù degustazione “Nel blu”
Benvenuto
Ricciola, cetriolo, caviale asetra, zenzero e acetosa
Bottone “Ricordo dello spaghetto alle vongole “
Triglia croccante, pak-choi, capperi e salsa di alghe
Pre Dessert
Albicocca, kumquat e rosmarino
Coccole finali
Si richiede la scelta di un unico menù per l’intero tavolo.
Menù degustazione “Ancòra”
Benvenuto
Gelato alle mandorle, ricci di mare e finocchietto
Leccia, prugne, tapioca e verbena
Cocktail di gambero 20…26
Spaghettino freddo, pomodoro verde, plancton, anemoni e caviale di aringa
Rana pescatrice, zucchine a funghetto, uova di trota, yuzu e pistacchio
Pre Dessert
L’elogio allo Chef Iacobucci: Babà a tre lievitazioni
Coccole finali
Si richiede la scelta di un unico menù per l’intero tavolo.
Menù degustazione “Ancòra”
Benvenuto
Gelato alle mandorle, ricci di mare e finocchietto
Leccia, prugne, tapioca e verbena
Cocktail di gambero 20…26
Spaghettino freddo, pomodoro verde, plancton, anemoni e caviale di aringa
Rana pescatrice, zucchine a funghetto, uova di trota, yuzu e pistacchio
Pre Dessert
L’elogio allo Chef Iacobucci: Babà a tre lievitazioni
Coccole finali
Si richiede la scelta di un unico menù per l’intero tavolo.
Menù degustazione “L’universo”
Benvenuto
Pomodoro, cantalupo e bufala
Fagiolini, caviale asetra, agrumi e latticello di rafano
Seppia, bieta e wasabi
Espressione del granchio blu
Anguilla di Comacchio, shitake, mela annurca, sesamo, alghe e daikon
Risotto alla pescatora adriatico “anni 80”
Animella e astice
Pre dessert
Pesca, amaretto e cocco
Coccole finali
Si richiede la scelta di un unico menù per l’intero tavolo.
Carta dei vini
Una carta dei vini in continuo aggiornamento, composta da un assortimento di etichette italiane e straniere, in cui si riserva grande attenzione anche ai vini biologici e biodinamici.
